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Le menu

La carte d’automne

À déguster

Entrées

Oeuf parfait

Velouté de topinambours à l’huile de truffe

 15 €

Foie gras

Mi cuit, maison bien sûr, chutney de coing et grenade, caramel d’hibiscus, et brioche maison aux 4 épices

 25 €

Tartare de thon

Sashimi à la mangue, huile à la vanille de madagascar maison, mizuna

 18 €

Plats

 

Risotto

  • Courges, kumquats et cailles rôties
  • Végétarien : courges et kumquats

29 €
23 €

Filet de boeuf de la ferme de Challonges

Garniture d’automne, purée mousseline

  • Sauce moutarde
  • Crémeux de cèpes et demi cèpe snacké

35 €
41 €

Pavé de cerf rôti

Sauce noire au gingembre, chocolat et jus de poire Garniture chasse : chou rouge confit, poire au vin, purée de céleri pomme, confiture d’airelles, purée mousseline

 36 €

Suprème de volaille IGP

En basse température, jus court à la chataîgne et Muscat, purée de butternuts et légumes d’automne, purée mousseline

 29 €

Joue de lotte de nos côtes

En Barigoule revisitée, crémeux d’artichauds et artichauds poivrades, purée mousseline

 35 €

Pavé de Sériole sauvage

Cuit sur peau, haricots blancs, crème de romanescos, carottes glacées

 31 €

Desserts

Assiette de 3 fromages affinés

De la fromagerie Bouchet

 14 €

Casse noisette

Biscuit, mousse au chocolat, crémeux noisettes, éclats de noisettes

 12 €

Pavlova kiwi

Kiwi frais, confit de kiwi, crème vanille amande, tuile de meringue

 12 €

Tarte tatin

Eclats de sablés, pommes fondantes caramélisées, crème vanille

 12 €
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Menu d’affaires

Pour “travailler”

Découvrir le menu

Entrée, plat et dessert

23 €

Entrée, plat ou plat, dessert

19 €

Plat seul

15 €

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Les tapas

À partager

L’abné

Yaourt Grec, huile d’olive, grenade, magret fumé, pain pita

 12 €

Aiguillettes au poulet

Pannées au Cornflakes, mayonnaise au paprika fumé 

 15 €

Le grand plateau

Rillette, copa et viandes séchées de la ferme de Challonges, reblochon fermier, et tomme de Savoie 

 30 €

Tartare

Tartare de boeuf à l’italienne : tomates séchées, parmesan, pesto basilic, condiments tartare classique

 15 €

Ceviche de dorade

En “lecche de tigre”, pommes Granny Smith, encre de sèche 

 15 €

Carte des vins

Plongez dans l’aventure vinicole de la table Ernesto où chaque bouteille raconte une histoire passionnée, des vignobles de France aux terres lointaines. Laissez vos sens s’envoler et votre palais danser au rythme d’une sélection audacieuse et surprenante !

Découvrir la carte

Cocktails signatures

clear pina

Rhum agricole, spiced rhum, ananas, eau de coco rôtie

september

Gin, sirop d’agave, coco, curry, sésame

Winter storm

Gin, chartreuse jaune, menthe, bitter orange

pisco matcha

Pisco infusé au The matcha, bitter orange

pornstar spritz

Vodka, pasoa, vanille, passion, tonka, proseco

tiramisu

Vodka, kahlua, amaretto, frangelico, solution saline, bitter cacao, espuma, mascarpone

flower margarita

Tequila, sirop d’hibiscus

jungle bird

Spiced rhum, martini, bitter, ananas

bain moussant

Vodka, fraise, orgeat, grenadine, émulsion de thé noir aux fruits rouges

On vous attend !

520 Rte de Taninges, 74380 Cranves-Sales

Contact

+334 50 35 29 19
info@la-table-ernesto.com

Horaires d’ouverture

Lundi – Mardi :  fermé
Mer – Sam : 12h – 01h
Dimanche : 12h – 14h30

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