La carte de printemps
À déguster
Entrées
Ceviche de dauradeLégèrement fumé, mangue, passion et condiment épicé |
15 € |
Salade de bœufSalade légumes croquants, vinaigrette sésame yuzu, bavette de bœuf mariné au soja |
16 € |
AspergesTarte fine d’asperges crues et cuites, l’abné et chips de parmesan |
14 € |
Petit poisVariation autour du petit pois, fraise, estragon, xérès |
13 € |
Tomates burattaCarpaccio de tomates, stracciatella de buratta, pesto basilic et pignon de pin |
14 € |
Plats
Filet de bœufFilet de bœuf poêlé, sauce à la moutarde de Meaux, mousseline de pommes de terre et légumes de saison |
37 € |
CochonCabecero de cochon à basse température, juste saisi, laque d’épices et oignons frits, mousseline de pommes de terre et mini brocoli |
29 € |
RisottoRisotto à la truffe d’été |
32 € |
CanardMagret de canard rôti, jus à la framboise, mousseline de pommes de terre, asperges et patate douce |
31 € |
PoulpeTentacule de poulpe snacké, sauce miso et sésame, riz collant, caviar d’aubergine et spaguetti de courgettes |
32 € |
BarFilet de bar, sauce vierge aux citrons confits, fregola Sarda, fèves et petits pois |
31 € |
Desserts
Assiette de fromagesTomme des Bauges, meue du Mont Salève, Bleu de Gex |
14 € |
La fraiseBiscuit moelleux au miel, crème légère à la vanille, fraises fraîches, gel hibiscus et fraises |
12 € |
Pavlova framboiseMeringue croustillante, crème légère, confit de framboise, framboise fraîche, pointe de poivre de Sichuan |
12 € |
La ceriseBiscuit moelleux, confit de cerise, crème à la vanille, croustillant céréales, praliné pistaches |
12 € |
Le chocolatBiscuit moelleux, sablé croustillant, crémeux chocolat noir, mousse légère et chocolat croquant |
12 € |
Menu d’affaires
Pour « travailler »
Entrée, plat et dessert
25 €
Entrée, plat ou plat, dessert
21 €
Plat seul
17 €
Ce menu change fréquemment, retrouvez le détail sur instagram :
Les tapas
À partager
L’abnéYaourt Grec, huile d’olive, grenade, magret fumé, pain pita |
12 € |
Oeufs mayoOeufs mayo, pickles d’oignons et crispy oignons (4 1/2) |
9 € |
Pti bunsEffiloché d’agneau des Pyrénées cuit en cuisson de 12 heures, abné, guacamole maison, condiment calamansi – 4 pièces |
16 € |
Jambon iberiqueAffiné 24 mois – env. 90 grammes |
18 € |
AccrasAccras de poissons maison sauce sweet chili (6 pièces) |
12 € |
GougeonettesGougeonettes de perches sauce tartare (100gr) |
14 € |
Croque monsieurCroque monsieur aux arômes de truffe |
16 € |
Le grand plateauRillette, copa et viandes séchées de la ferme de Challonges, et tomme de Savoie |
30 € |
Carte des vins
Plongez dans l’aventure vinicole de la table Ernesto où chaque bouteille raconte une histoire passionnée, des vignobles de France aux terres lointaines. Laissez vos sens s’envoler et votre palais danser au rythme d’une sélection audacieuse et surprenante !
Cocktails signatures
clear pina
Rhum agricole, spiced rhum, ananas, eau de coco rôtie
september
Gin, sirop d’agave, coco, curry, sésame
Winter storm
Gin, chartreuse jaune, menthe, bitter orange
pisco matcha
Pisco infusé au The matcha, bitter orange
pornstar spritz
Vodka, pasoa, vanille, passion, tonka, proseco
tiramisu
Vodka, kahlua, amaretto, frangelico, solution saline, bitter cacao, espuma, mascarpone
flower margarita
Tequila, sirop d’hibiscus
jungle bird
Spiced rhum, martini, bitter, ananas
bain moussant
Vodka, fraise, orgeat, grenadine, émulsion de thé noir aux fruits rouges
On vous attend !
Horaires d’ouverture
Lundi – Mardi : fermé
Mer – Sam : 12h – 01h
Dimanche : fermé
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