Le menu

Gravlax de saumon

Mariné au gin Brumble, gelée claire de pommes Granny-Smith et aneth, pickles d‘oignons rouges.

Tartare de boeuf à l’italienne

Câpres, cornichons, parmeson, tomates confites, basilic.

Haddock fumé

Au combawas, saladine de fenouil cru aux agrumes, vinaigrette passion

Oeuf parfait de la ferme “du foin du p’ti Gaud”

Asperges françaises IGP bicolore, petite mayo aux herbes

Risotto aux morilles

Suprême de volaille label Rouge

Jus court de la Garigues, jardinière revisitée, mousseline de pomme de terre

Filet de bar Sauvage

Cuit sur peau, huile verte à l’ail des ours, riz Vénéré et asperges vertes rôties

Médaillon de lotte (pêche française)

Jus de veau corsé à l’anis étoilé, fenouil rôti, chips de lard et mousseline de pomme de terre

Filet de boeuf de la ferme de Challonges

• Sauce chimichuri, mousseline de pommes de terre et légumes printaniers
• Ou sauce morilles

34 €

41 €

Assiette de 3 fromages

À 3 on dit cheeese !

Millefeuille

Mille étages de plaisir

Pavlova exotique

Meringue, mangue, passion, chantilly.
On en a marre de la servir, mais pas vous de la manger

La fraise

Biscuit moelleux, compotée de fraises fraises fraîches, crème légère.
Ramène la fraise !

Madagascar

 Biscuit chocolat, crème vanille, croquant chocolat.
Car on adore tous le chocolat !

Assiette de 3 Fromages

Pata Negra

Tapenate

Rillettes du Moment