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La carte de printemps

À déguster

Entrées

Ceviche de daurade

Légèrement fumé, mangue, passion et condiment épicé

15 €

Salade de bœuf

Salade légumes croquants, vinaigrette sésame yuzu, bavette de bœuf mariné au soja

16 €

Asperges

Tarte fine d’asperges crues et cuites, l’abné et chips de parmesan 

14 €

Petit pois 

Variation autour du petit pois, fraise, estragon, xérès

13 €

Tomates buratta 

Carpaccio de tomates, stracciatella de buratta, pesto basilic et pignon de pin

14 €

Plats

Filet de bœuf

Filet de bœuf poêlé, sauce à la moutarde de Meaux, mousseline de pommes de terre et légumes de saison

37 €

Cochon

Cabecero de cochon à basse température, juste saisi, laque d’épices et oignons frits, mousseline de pommes de terre et mini brocoli

29 €

Risotto

Risotto à la truffe d’été

32 €

Canard

Magret de canard rôti, jus à la framboise, mousseline de pommes de terre, asperges et patate douce 

31 €

Poulpe

Tentacule de poulpe snacké, sauce miso et sésame, riz collant, caviar d’aubergine et spaguetti de courgettes

32 €

Bar

Filet de bar, sauce vierge aux citrons confits, fregola Sarda, fèves et petits pois

31 €

Desserts

Assiette de fromages

Tomme des Bauges, meue du Mont Salève, Bleu de Gex

14 €

La fraise

Biscuit moelleux au miel, crème légère à la vanille, fraises fraîches, gel hibiscus et fraises

12 €

Pavlova framboise

Meringue croustillante, crème légère, confit de framboise, framboise fraîche, pointe de poivre de Sichuan

12 €

La cerise

Biscuit moelleux, confit de cerise, crème à la vanille, croustillant céréales, praliné pistaches

12 €

Le chocolat

Biscuit moelleux, sablé croustillant, crémeux chocolat noir, mousse légère et chocolat croquant

12 €

Menu d’affaires

Pour « travailler »

Entrée, plat et dessert

25 €

Entrée, plat ou plat, dessert

21 €

Plat seul

17 €

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Les tapas

À partager

L’abné

Yaourt Grec, huile d’olive, grenade, magret fumé, pain pita

12 €

Oeufs mayo

Oeufs mayo, pickles d’oignons et crispy oignons (4 1/2) 

9 €

Pti buns

Effiloché d’agneau des Pyrénées cuit en cuisson de 12 heures, abné, guacamole maison, condiment calamansi – 4 pièces 

16 €

Jambon iberique

Affiné 24 mois – env. 90 grammes 

18 €

Accras

Accras de poissons maison sauce sweet chili (6 pièces)

12 €

Gougeonettes

Gougeonettes de perches sauce tartare (100gr)

14 €

Croque monsieur

Croque monsieur aux arômes de truffe

16 €

Le grand plateau

Rillette, copa et viandes séchées de la ferme de Challonges, et tomme de Savoie 

30 €

Carte des vins

Plongez dans l’aventure vinicole de la table Ernesto où chaque bouteille raconte une histoire passionnée, des vignobles de France aux terres lointaines. Laissez vos sens s’envoler et votre palais danser au rythme d’une sélection audacieuse et surprenante !

Cocktails signatures

clear pina

Rhum agricole, spiced rhum, ananas, eau de coco rôtie

september

Gin, sirop d’agave, coco, curry, sésame

Winter storm

Gin, chartreuse jaune, menthe, bitter orange

pisco matcha

Pisco infusé au The matcha, bitter orange

pornstar spritz

Vodka, pasoa, vanille, passion, tonka, proseco

tiramisu

Vodka, kahlua, amaretto, frangelico, solution saline, bitter cacao, espuma, mascarpone

flower margarita

Tequila, sirop d’hibiscus

jungle bird

Spiced rhum, martini, bitter, ananas

bain moussant

Vodka, fraise, orgeat, grenadine, émulsion de thé noir aux fruits rouges

Horaires d’ouverture

Lundi – Mardi :  fermé
Mer – Sam : 12h – 01h
Dimanche : fermé

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