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Restaurant festif à Cranves-Sales. Anciennement le M

La carte d’été

À déguster

Entrées

Ma version de la tomate burrata

Stracciatella au basilic, tomato kumato, Green Zebra et balsamique

15 €

Dorade en “lecche di tigre”

Fraises, Granny Smith, encre de sèche.

15 €

Tartare Sol Italiano

Tomate séchées, parmesan, pesto basilic et condiment tartare classique

15 €

Salade Caesar made in Ernesto

Salade romaine, aiguillette panné, tomate bonbon, sauce Caesar

15 €

Plats

Risotto comme une Paella

Bouillon de safran, poivrons rouges, tentacule de poulpe grillé et chorizo

32 €

Filet de truite blanche cuit sur peau

Vierge de tomates, framboises, menthe, courgette grillées et mousseline

28 €

Pavé de turbot au beurre blanc infusé la verveine

Wok de légumes et mousseline de pomme de terre

34 €

Quinoa végétarien

Duo de quinoa noir et blanc, wok de légumes d’été et bouillon safrané

24 €

Magret de canard du Sud Ouest en basse température

Réduction de porto au poivre de Sichuan, purée de patate douce violette, et carottes glacées

29 €

Filet de boeuf de la ferme de Challonges

Huile de fane de radis, wok de légumes d’été et purée mousseline

  • Beurre estragon
  • Clou de girolles
33 €
41 €

Désserts

Assiette de 3 fromages

À 3 on dit cheeese !

14 €

La fraise pistache

Crème de pistache, praliné, pistaches, fraises, pâte feuilletée

13 €

La pêche

Baba infusé pêche verveine, crème de pêche, pêches

12 €

La Pavlova framboise

Meringue craquante, crème vanillée, framboises

11 €

Madagascar

Biscuit chocolat, crème vanille, croquant chocolat.

11 €

Menu d’affaires

Pour “travailler”

Entrée, plat et dessert

23 €

Entrée, plat ou plat, dessert

19 €

Plat seul

15 €

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Les tapas

À partager

L’abné

Yaourt Grec, huile d’olive, grenade, magret fumé, pain mita

12 €

Tataki de Thon

Mariné au Gin Brumble, gelée de pomme Granny Smith, picles d’oignons rouges 

17 €

Le grand plateau

Rillette, copa et viandes séchées de la ferme de Challonges, reblochon fermier, et tomme de Savoie 

30 €

Tartare Baby

Bruschetta de tomate, tartare de boeuf, menthe, framboise 

15 €

Makill Bill

AlguesNori, riz a sushi, tartare de saumon au citron vert, wasabi, chips de riz 

15 €

Pata Negra

Jambon Ibérique Cebo 

22 €

Carte des vins

Plongez dans l’aventure vinicole de la table Ernesto où chaque bouteille raconte une histoire passionnée, des vignobles de France aux terres lointaines. Laissez vos sens s’envoler et votre palais danser au rythme d’une sélection audacieuse et surprenante !

Cocktails signatures

MOJITO

Rhum, citron vert, menthe, soda
Le compagnon idéal pour votre soirée !

 

PORNSTAR

Vodka, passion, vanille, proses
Un pur instant de plaisir

PINA CLARIFIÉ

Rhum, ananas, coco, tanka
L’excuse parfaite pour trinquer !

GRAPEFRUIT

Whisky, pamplemousse, angostura
Le paradis en une gorgée

 

ESPRESSO MARTINI

Vodka, kahlua, espresso
L’étincelle de la soirée !

SUZY

Suze, sureau, passion, ginger ale
Une escapade sensorielle

SPICY MARGARITA

Tequila, hibiscus, sirop d’épices
Le goûter, c’est l’adopter !

 

CHRISTMAS BABY

Poire, sirop de thym, ginger ale
Sans alcool, c’est encore meilleur

Horaires d’ouverture

Lundi – Mardi :  fermé
Mer – Sam : 12h – 01h
Dimanche : 12h – 17h

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